Với xu hướng kết hợp nguyên liệu truyền thống Việt Nam với phong cách pha chế hiện đại ngày càng được các quán cà phê, trà sữa và dessert bar ưa chuộng. Nổi bật trong số đó là Cốm Tiramisu – một công thức đồ uống sáng tạo, mang tinh thần Tết bình an, vừa quen thuộc vừa mới mẻ, dễ tạo dấu ấn trên menu. Không đơn thuần là một ly cà phê hay thức uống đá xay, Cốm Tiramisu là câu chuyện của cốm xanh dẻo bùi, vị tiramisu béo mịn, hòa quyện cùng espresso đậm đà, tạo nên trải nghiệm vị giác tròn đầy, sang trọng nhưng vẫn rất gần gũi. Đây cũng là công thức được nhiều chủ quán lựa chọn để làm món signature mùa lễ Tết hoặc dòng đồ uống tráng miệng cao cấp.
Cốm xanh vốn gắn liền với ký ức mùa thu và văn hóa ẩm thực Bắc Bộ. Trong khi đó, tiramisu lại là biểu tượng của nghệ thuật tráng miệng Ý với vị béo – đắng – ngọt hài hòa. Sự kết hợp hai yếu tố tưởng chừng khác biệt này lại mang đến một công thức đồ uống đầy bất ngờ.
Ở Cốm Tiramisu, cốm không đóng vai trò topping phụ, mà trở thành lớp nền hương vị chính. Khi được ngâm mềm và xay mịn cùng sữa, kem và syrup hạt dẻ, cốm tạo cảm giác sánh mượt, bùi nhẹ và có chiều sâu. Lớp espresso phía trên giúp cân bằng vị béo, mang lại hậu vị rõ nét, rất phù hợp với gu thưởng thức của khách hàng hiện đại.
Công thức dưới đây được xây dựng theo đúng hình ảnh và định hướng menu chuyên nghiệp, phù hợp cho quán cà phê – trà sữa – dessert bar:
Cốm xanh: 50 gram
Sữa đặc: 20 ml
Sữa tươi: 60 ml
ICE HOT CREAMER: 20 ml
Syrup Marron Pomona: 10 ml
Sauce Tiramisu Pomona: 30 ml
Espresso: 50 ml
Kem tươi trang trí: 1 bông
Các nguyên liệu được lựa chọn nhằm đảm bảo độ béo mịn – độ thơm – khả năng hòa quyện, đồng thời dễ chuẩn hóa khi áp dụng vào vận hành quán.
Ngâm 50 gram cốm xanh với khoảng 30 ml nước cốt dừa để cốm mềm, dẻo hơn.
Bước này giúp cốm khi xay không bị lợn cợn, đồng thời tăng mùi thơm tự nhiên.
Cho cốm đã ngâm, sữa tươi, sữa đặc, ICE HOT CREAMER, syrup Marron và 20 ml sauce tiramisu vào máy xay.
Thêm đá viên vừa đủ và xay mịn đến khi hỗn hợp sánh mượt.
Rót hỗn hợp ra ly.
Đổ nhẹ 50 ml espresso lên trên để tạo lớp phân tầng.
Trang trí bông kem tươi và rắc nhẹ cốm xanh lên bề mặt.
Ly Cốm Tiramisu hoàn chỉnh có màu sắc trang nhã, kết cấu đẹp, rất phù hợp để chụp hình menu hoặc truyền thông mạng xã hội.
Điểm đặc biệt của Cốm Tiramisu nằm ở cảm giác chuyển vị rõ ràng:
Ngụm đầu: vị béo mịn của kem và sữa, thoang thoảng mùi tiramisu.
Lớp giữa: vị bùi, dẻo nhẹ của cốm xanh – rất Việt, rất thân quen.
Hậu vị: espresso đậm vừa, giúp tổng thể không ngấy và dễ uống.
Chính sự cân bằng này khiến Cốm Tiramisu phù hợp với nhiều nhóm khách: từ khách trẻ thích đồ uống mới lạ đến khách trưởng thành yêu hương vị truyền thống.
Không quá ngọt, không quá đắng, Cốm Tiramisu dễ tiếp cận và tạo cảm giác "lạ mà quen".
Tên gọi gợi sự bình an, hình ảnh cốm xanh kết hợp sắc kem – cà phê rất hợp concept Tết và mùa cuối năm.
Từ công thức gốc, quán có thể phát triển thêm các biến thể như:
Cốm Tiramisu ít cà phê
Cốm Tiramisu đá xay
Cốm Tiramisu tráng miệng ly nhỏ
Các syrup và sauce chuyên dụng giúp hương vị ổn định, dễ training nhân sự.
Cốm Tiramisu nên được đặt trong nhóm:
Đồ uống tráng miệng cao cấp
Signature mùa lễ
Dòng cà phê sáng tạo
Tên món nên giữ nguyên hoặc kết hợp thêm mô tả ngắn để tăng sức hút khi in menu.
Với vai trò là đơn vị cung cấp nguyên liệu pha chế, The Hill Store luôn hướng đến việc mang lại công thức ứng dụng cao, phù hợp vận hành thực tế và dễ triển khai trên nhiều mô hình quán.
Cốm Tiramisu là một ví dụ tiêu biểu cho định hướng đó: tôn trọng nguyên liệu Việt, kết hợp tư duy pha chế hiện đại, giúp quán tạo dấu ấn riêng mà vẫn đảm bảo hiệu quả kinh doanh.
Cốm Tiramisu không chỉ là một món đồ uống mới lạ, mà còn là cách kể lại câu chuyện nguyên liệu truyền thống bằng ngôn ngữ pha chế hiện đại. Với hương vị cân bằng, hình ảnh đẹp và khả năng ứng dụng cao, đây là công thức đáng cân nhắc cho bất kỳ quán nào muốn làm mới menu và tạo điểm nhấn khác biệt.
Nếu bạn đang tìm kiếm một món đồ uống vừa có chiều sâu hương vị, vừa dễ triển khai và phù hợp nhiều mùa trong năm, Cốm Tiramisu chắc chắn là lựa chọn không nên bỏ qua.
Chúng tôi hoạt động tập trung trong lĩnh vực phân phối các sản phẩm Nguyên liệu pha chế và Thực phẩm cho các hệ thống F&B, Horeca hoạt động tại thị trường Việt Nam.
Là đối tác của 30+ thương hiệu lớn và uy tín trong và ngoài nước, chúng tôi cam kết nguồn hàng 100% chính hãng, chính sách giá cạnh tranh, giải pháp cung ứng linh hoạt để giúp các hệ thống F&B luôn yên tâm trong kế hoạch phát triển, mở rộng của mình
